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椎茸と鰻のつくだ煮


      

材料
干し椎茸 8枚
ウナギ 2本
大さじ3
みりん 大さじ5
砂糖  大さじ3
醤油 大さじ5
山椒 適量
<作り方>
1.シイタケは水につけて、1日冷蔵庫に入れて戻す
2.1を細切りにする
3.ウナギはこげない程度にじっくり網で焼いて油を落とす。
4.うなぎを5ミリ幅で切る。
5.椎茸の戻し汁50mlを鍋に入れて、2の椎茸を入れ、鍋のふちに泡が出てくるまで強火にかける。
6.泡が出て来たら火を止め、15分ほど待つ。
7.6にウナギを入れて、調味料を入れ時々様子を見ながら中火で煮る。
7.汁けがなくなって来たら弱火にして、山椒を振り掛けて混ぜ合わせ、火を止め出来上がり。
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