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牛肉と茄子ピーマンのオイスターソース炒め


      

材料4人分
牛肩ロース 300g
茄子 大3本
ピーマン 4個
椎茸 1パック
ニンニク 1欠片
下味用
小さじ1
醤油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
味付け用
オイスターソース 大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 小さじ2
胡椒 少々
揚げ油

<作り方>

1.牛肉は食べやすい大きさに切って、下味用の調味料を揉み込む。

2.茄子はへたを取り、縦半分に切って縦に1センチ位に切り、それを半分にする。ピーマンもへたを取って、1センチくらいに縦に切る。

3.椎茸は5ミリ幅に切る。

4.ニンニクは包丁の腹でたたいて潰す。

5.鍋に揚げ油を熱し、茄子とピーマンを揚げて取り出す。

6.中華鍋かフライパンに油をひいて、ニンニクを入れて香りが出て来たら牛肉を入れて色が変わって来るまで炒め、椎茸と5の茄子ピーマンを入れて、炒め合わせ味付け用調味料を入れて炒め合わせ、胡椒を少々加え味をみて、薄いようであれば塩を少々入れて味を調えて出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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