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焼麩とごぼうと椎茸の柳川風


      

材料4人分
焼麩 20
ごぼう 1/2本
椎茸 1パック
2個
ミツバか白ネギ 少々
だし汁 1カップ
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2

<作り方>

1.ごぼうは表面をたわしでよく洗って、ささがきにする。5分程度酢水にさらしてアクを抜く。

2.椎茸は短冊に切る。

3.焼麩は水を含ませておく。

4.鍋に調味料とごぼうと椎茸を入れて中火で5分程度煮る。

5.水を絞って焼麩を入れ3分ほど煮る。

6.溶き卵を回し入れ、蓋をして強火で30秒火を通して器に盛る。

7.好みで三つ葉かネギをのせていただきます。

生椎茸はこちらから

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