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レシピ夏野菜と枝豆のイタリア風煮込み料理


      
材料4人分
枝豆 1束
生椎茸 200g
ニンニク 1〜2片
タマネギ 1個
ズッキーニ 1個
ナス 3個
ニンジン 半分
パプリカ 1個
トマト 3個
オリーブオイル 大さじ2
小さじ1
胡椒 少々
2カップ

<作り方>

1.トマトは皮を湯剥きにする。

2.枝豆はうす塩で茹でる。

3.野菜は全て大ざっぱなみじん切りにして下さい。

4.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、3の野菜を入れひたひたになるくらいの水、塩、胡椒を入れ初めは強火で、沸騰して来たら弱火にして30分煮込みます。

5.味見をして、塩が足らないようでしたら少し足して、また30分ぐらい煮込み1日おきます。

6.翌日#水が足らないようでしたら少し足して、火にかけグツグツして来たら、2の枝豆を入れて10分程度煮込みます。

7.器に盛り具の多いスープのような感じでお召し上がり下さい。

尚:ポタージュのようなスープになさりたい場合は、5手順の後で具材を裏ごしし
6の手順に移られれば本格的なスープを作る事が出来ます。


#水の代わりにワインを少し足してやっても美味しくなります。

生椎茸はこちらから

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