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ズッキーニとピーマンと椎茸のオムレツ


      

材料4人分
6個
ズッキーニ 中1本
椎茸 1パック
ピーマン 2個
トマト 1個
オリーブオイル 大さじ2
小さじ1/2
胡椒 少々
粉チーズ 大さじ3杯

<作り方>

1.ズッキーニを輪切りにし、椎茸、ピーマンはたんざくぎり。

2.トマトは湯剥きして1口代に切る。

3.フライパンにオリーブオイルをひいて、ピーマンとズッキーニと、椎茸を炒める少々の塩胡椒で炒めて取り出しておく。

4.ボウルに卵を割り入れて、塩、胡椒、粉チーズを加えてよく混ぜる。

5.4にトマトと3を加えて混ぜる。

6.フライパンにオリーブオイルをひき、卵を一気に入れて大きくかき混ぜながら半熟状態になったら、火を弱めて蓋をする。

7.5分焼いたらひっくり返して1分程焼き火を止め余熱で1分程おき、出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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