グルメマッシュとは！

gourmet mushroom（美味しいきのこ）から拝借した造語で、gurume-massyuと書き表し、グルメマッシュと読みます。

美味しいキノコを作る農園にしたくて、家の農園の名前をグルメマッシュにしました。

昔から椎茸は広葉樹に、椎茸の菌を打ち込んで、栽培していましたしかし、栽培する為の広葉樹（原木）がめっきり減ってしまい、今では殆ど有りません。

しかしながら菌床栽培は、建築などに使った切れ端等の廃材を細かく砕いてチップにして、そのチップに椎茸の菌を混ぜ合わせて固まりにして作るものです。

大切な山の自然を破壊する事無く、本当ならゴミとなる木を再利用して有効に使用しているのです。

昔は原木栽培に比べて、品質は落ちましたが、研究を重ねた結果、いまではそれが逆転して、菌床椎茸が原木椎茸を追い越してしまいました。

味、形、大きさ、どれをとっても負ける事が無くなりました。

椎茸と一口に言いますが、数えきれない程の品種があります。そんな中から、自分で味を確かめて、確かな物を選択して、季節に合わせて栽培しています。南アルプスに降った雨が、ゆっくりゆっくりと、時間を掛けて染み込んだ、とっても美味しい地下水を汲み上げ、その水を使って出来た椎茸ですから、味には自信があります。