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しいたけの栄養成分


 
大まかにいうとタンパク質、脂質、糖質、繊維質、灰分が含まれています。

タンパク質

脂質

糖質

繊維質

灰分

22.7

3.8

59.2

10.0

4.7

灰分の中には

無機質(mg%)

ビタミン(mg%)

Ca

Fe

Na

B1

B2
ナイアシン

13

302

5

21

2352

0.64

1.90

20.2

この様な栄養を含んでいます。しかし、ビタミンDが出て来ません、ここからが、しいたけの面白いところです。

含んでいないはずの、ビタミンDに変身する物質(エルゴステロール)を持っているのです。

しいたけの持つエルゴステロールという物質は、紫外線を受けるとビタミンDに生まれ変わります。ビタミンDは、人間の骨や歯の発育を促進する働きをもつビタミンです。その意味では子供にとっても重要な栄養素の1つです。

干し椎茸でなくても良いんです。生しいたけを食べる事によって、エルゴステロールを身体に取り込んで、自分が太陽光線にあたる事により、エルゴステロールが、ビタミンDに変換されます。しいたけはビタミンD大切な供給源なのです

太陽太陽

椎茸

食物繊維は健康の強い味方。

食物繊維は多糖類やリグニンなどの消化吸収されない高分子の物質を総称したものです。薬理効果の面からも、タンパク質、糖質、脂質、ミネラル、ビタミンに続く、6番目の栄養素といわれています。成人病の予防、免疫力の活性化、癌などの抗腫瘍効果など健康には欠かせない強い味方となってくれます。

キノコには次のような薬理効果が証明されています。

免疫増強作用、血糖降下作用、強心作用、血圧調整作用、脱コレステロール作用、抗血栓作用、抗ウィルス作用

   

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