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八宝菜


      
豚もも薄切り肉 100g
大1/2
塩・こしょう 少々
ちくわ 小2本
生椎茸 4枚
人参 4cm
たけのこ(水煮) 100g
小松菜 1/2束
中華きくらげ 3cm
白葱 10cm



調

鶏ガラスープ 1/2カップ
大さじ1
醤油 大さじ1
こしょう 少々
カレー粉 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
大さじ1
マヨネーズ 大さじ4
ごま油 大さじ1
^ 豚肉は一口大に切り、下味の調味料をもみこんでおく。
_  ちくわは斜め輪切り、生椎茸は足を落とし2つにそぎ切りする。人参は2mm厚さの半月切り、たけのこは薄切りにしてそれぞれサッとゆでておく。小松菜は5cm長さに切り、白葱は斜めに薄切りにしておく。きくらげは水につけて戻し、石づきを除いておく。
` 小さいボウルにカレー粉を入れ、酒・醤油・スープ・こしょうを加え、よく溶いておく。
a 中華鍋にごま油を熱して、豚肉と白葱を炒め、続いて2.の人参・たけのこ・椎茸・ちくわ・きくらげ・小松菜の順に強火で手早く炒め、全体にしんなりすれば3.をまわしかけ、ひと煮する。
b aに水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、マヨネーズを加えてザッと全体にからめ、器に盛る。

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