生椎茸入りいかめし

材料
・イカ4杯
・もち米2カップ
・しょうゆ大4
・みりん大4
・酒大4
・だし汁(3カップ)
・生椎茸2枚

作りかた
もち米を研ぎザルにあげておきます
イカの内臓、軟骨を取り、水でよく洗います。足は小さめに切っておきます。
生椎茸をみじん切り(好きであれば短冊に)にして、イカ足と一緒に(酒、みりん、しょうゆ、大さじ1)を入れて軽く煮ます。
イカの煮汁にもち米を入れてしばらく(10分位)置きます
イカにもち米を詰めて行きます。このとき胴体の半分ぐらい迄詰めて楊子で閉じます。(米が膨らむので詰め過ぎない様にして下さい)
鍋にだし汁3カップと、残りのしょうゆ、みりん、酒をいれて、イカを並べ入れ、落とし蓋をして、沸騰する迄は強火で、その後は弱火から中火で1時間程煮込んで下さい、たまに蓋をとって煮汁をかける事。