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    グルメマッシュ大好き!               第11号
                        2001.11.11
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グルメマッシュ大好きの爪田です。
いつも御覧になって戴き有難うございます。

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秋らしくなって来た所なのに、もうすぐ(12月)師走です。
時の過ぎ行くのが本当に速く感じられる今日この頃です。

グルメマッシュでは年末御歳暮セールを開催します
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プレゼント企画第2弾!無事終了致しました。
皆様から多数の応募が有り、全員の方にお返事し大変嬉しい悲鳴でした。
厳正なる抽選を、行いまして
ホームページ上で、11月20日に発表致します。

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肝臓障害に対しても効果をみせる椎茸

 静岡大学農学部応用生物化学科の杉山公男、
河岸洋和の両教授の研究で、
椎茸には肝障害を阻止する効果が強いことが判明しました。

 実験は、数種類のきのこを餌に混ぜ、
実験用ラットに食べさせた後に人工的に
肝障害を起こすというもの。

 肝障害が起きたかどうかは、血清中のALT(GOTの別称)
とAST(GPTの別称)の量を測定します。
この値が大きいと肝臓に障害があるというもの。
人間の肝障害検査にも使用されています。

 きのこ入りの餌を食べずに肝障害を起こしたラットと
比較すると、それぞれ障害抑制の効果がみられましたが、
中でも椎茸、マイタケ、エノキタケに肝障害抑制の効果が
顕著にみられました。
■椎茸の薬効に新たな一面■
 椎茸の薬効はたくさんありますが、肝障害抑制に
効果があるということが分かったのはこれが初めて。
 実験に使われた椎茸は生シイタケでしたが、
河岸教授によると一度乾燥させたものでも
効果に影響はないのでは−とのこと。

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今回のレシピは
『生椎茸とチーズのポークカツレツ』

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材料
 豚ロース肉4枚(150g)、生椎茸4枚、プロセスチーズ40g
 パン粉、小麦粉、卵1個、塩、コショウ、サラダ油大さじ3
作り方
1.豚ロース肉に椎茸とチーズを挟む為に包丁を入れる。
 (1枚を半分にする気持ちで切るが、切り取ってしまわない)
  肉の切り方はこちらで見て下さい。(クリックしてみて)
<http://www.gurume-massyu.com/ryouri/porkkatu.html>

2.生椎茸をななめ削ぎ切りにする、チーズは薄く4つに切る。

3.1に塩コショウをして、肉の間に2を詰める。

4.3にフライの要領で、パン粉をつける。

5.熱くしたフライパンにサラダ油をひいて、
 4を片面だけ強火で焼き、焦げ目がついたら
 ひっくり返して弱火にして蓋をする。
 そのまま5分焼き、肉を押さえてみて弾力が有れば出来上がり
 未だの様なら、蓋をしてもう少し焼く。

フワフワでとっても美味しいポークカツの出来上がり
こんなに美味しいものが、家庭で作れてしまいます。

出来上がりの写真はこちらです。(クリックしてね)
<http://www.gurume-massyu.com/ryouri/porkkatu.html>

美味しさに又びっくりです!

『とんかつに、コクと香りの、3重奏!』
椎茸とチーズを入れる事により、美味しさがアップしますし
栄養価の面でもバランスがよく、より健康的になります。

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椎茸に関するアイデア料理を募集しております

『私はこんな風に食べているわ! (^o^)』
『こんな使い方が有るのよ! (^_-)☆』
というアイデアレシピを教えて下さい。m(_ _)m
mailto:kinoko@gurume-massyu.com

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グルメマッシュの生椎茸(ステーキ椎茸)の
御用命こちらから
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