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    グルメマッシュ大好き!               3号
                           2001.7.22
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グルメマッシュ大好きの爪田です。
浜松では梅雨も開けて、毎日猛暑、挨拶は自然に「暑いね」
「暑いね」の連続、言いたく無くても自然に口から出てしまいます。
梅雨の最中も殆ど雨が降らず、本当に梅雨だったのと疑いたくなります
この地方の水瓶、天竜川にある日本一の重力ダムで有名な佐久間ダムでも
貯水量が減って来て取水制限に突入しました。
みなさんの処ではどうですか?
南北に長い日本列島では、『もう雨なんかいらない』という地方や
『砂漠の様になり雨乞いをする』処も出る始末
この異常気象はいつまで続くのでしょうか。

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そろそろ子供達も待望の夏休みに入ります。
母親にとっては、子供達のお昼御飯を考え無くては成らないし
待望の夏休みでは無くて、毎日頭の痛い夏休みだと思います。
それでも子供達の笑顔と暮らす夏休みにしたいですね。

夏休みにもう一つ頭の痛いのが宿題の自由研究だと思います。
美味しい椎茸のグルメマッシュでは、夏休みの自由研究に役立てて
頂けたらと思い、比較的飼うのが簡単な、カブトムシの世話のしかたを
ホームページ上に掲載して有ります。良かったらお役に立てて下さい。
  <http://www.gurume-massyu.com/siiku.html>

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今回は椎茸と健康との関係についてお届けします。

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最近テレビ、週刊誌などでよく取り上げられるのが、
グルメと健康の特集です。
この系統の特集が氾濫しています。
そこで家のメルマガでも、という訳ではありません。

椎茸を栽培している農家としての責任だと思って書かせていただきます。

私達がかかってしまう病気には、免疫力が大きく関わって来ます。

人間は実に様々なウイルスや、病原菌との共存をしていかなければ
成りません。
人間はそれらのウイルスの攻撃に対して、撃退する能力を備えています。
『免疫』『抗体』等と言う言葉を聞いた事が有ると思いますが、
その力で、ウイルスなどの感染症から私達を守ってくれている訳です。

免疫力が低下すれば、それだけ体内に侵入した外敵の侵攻を用意にし
結果として発病してしまいます。疲労がたまって体が弱っている時に
風邪を引きやすくなるのは、疲労によって免疫力の低下が起こるのです。

この免疫力の話に欠かす事の出来ない物質がキノコです。
今では医療現場で実際に使われているものが有ります。

癌の治療に用いられる椎茸から作られた『レンチナン』、
カワラタケから作られた「クレスチン」
スエヒロタケから作られた「ソニフィラン」等が免疫賦活剤
(キラー細胞などに働きかけて免疫力を高める)

健康食品といわれている物は3つに大きく分ける事ができます。
○自然食品、
(ナチュラルフードともいわれ科学的な農薬を使わない有機栽培で
 作られた農作物や合成着色料を使っていない食品の事です。)
○健康食品、
(ハッキリとした定義は有りません。
 健康増進に効果の有る物をさしており、健康増強型食品、健康志向型食品、
 栄養補助食品、ダイエット食品、錠剤、カプセルなど)
○機能性食品
(医療用食品と疾病予防の為の食品の事です。
 栄養補給というよりは体の機能に直接あるいは間接的に働きかける
 食品の事です。薬理効果の有るキノコ、海藻、クロレラ等。)
そうした機能性食品としての効果が高いのが実はキノコなのです。

漢方の世界では医食同源、薬食同根という言葉があります。
病気と日常の食べ物は同じ源にあり、密接に関係していて、
その病を治して行くのも食べ物であるという事を表した言葉です。
日本でも漢方の薬草や薬用キノコを使った薬膳料理というのが
紹介されています。
キノコは医食同源、薬食同根を地で行く理想的な健康食品です。

機能性食品の中で、何の加工もなく、天然の状態で
十分に機能食品としての役割を果たすのがキノコです。
キノコの中でも、特に古くから愛され続けたのが椎茸です。
煮物によし、鍋物によし、スパゲッティーにもよし、
アウトドアのバーべキューにも良い。
和食、中華料理、フランス料理、イタリア料理など
どんな料理にもマッチします。

椎茸がいかに健康に関与しているのか解っていただけましたか!
今回はここまでです。
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ただ今グルメマッシュでは、秋に穫れる13年度産生椎茸の
先行予約販売を行っております。
特別にメールマガジン「グルメマッシュ大好き!」を
御購読されている方には8月31日までに御予約されますと
先行予約感謝セールとして1割り引きで販売致します。
一般のお客様と区別する為に
注文の際には御意見御希望の欄に必ず『メルマガ』と入力して下さい。

お早めに御予約下さいます様お願い致します。
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