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    グルメマッシュ大好き!               第4号
                           2001.8.5
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グルメマッシュ大好きの爪田です。
いつも御覧になって戴き有難うございます。

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暑い日が毎日続き熱中症に掛かる人が絶えない様です。
今迄エアコン無しで通してきた人達も我慢出来なくなり
エアコンが飛ぶ様に売れているというニュースを耳にします。
このまま地球温暖化がどんどん加速して行くのでしょうか?
今の自分の事だけを考えるのではなく、
将来の事を考えてくれる人達が増えてくれるといいですね。

夏休みの自由研究はこちら
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今回は椎茸の保存についてお届けします。

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干し椎茸については乾燥剤を入れて密封しておけば
問題無いかと思われますので
生椎茸について考えてみたいと思います。

★生椎茸を収穫してそのまま何もしないで室内に放置した場合
 まず1週間で(冬場長く持って10日)腐敗してしまいます。

★収穫してすぐに冷蔵庫(5度)に入れた場合
 1ヶ月位はなんとか食べる事ができるかも知れません。

★収穫して1時間ぐらい陽に干してから冷蔵庫に入れた場合
 すぐに冷蔵庫に入れた時よりも若干日持ちが良くなります。

★収穫してすぐにチルド冷蔵した場合
 2ヶ月以上入れても収穫仕立てとあまり変わらない鮮度を
 保つ事ができる様です。

★収穫してすぐに冷凍した場合。
 椎茸の中の水分が凍り付きますので、触感が少し変化しますが
 長い間保存が可能です。

生椎茸の保存の方法は、使用目的、使用する日時の目安、用途によって
使い分けて行く必要が有ります。
買ってきたその日に使用する事が一番良い事ですが
なかなか全部使い切れない様な事も出てくるはずです。
そんな時に上に書かれた保存方法を目安に保存してみて下さい。

通常国産品の椎茸は、2、3日で店頭に並びます
ですから冷蔵品の棚には置いて無いと思います。
購入したら出来るだけ早く冷蔵庫に入れて保管しましょう。

輸入された椎茸の場合は長い船旅(1週間以上)の末に
店頭に並べられます。
普通であれば、店頭に並べられた時には既に腐っているはずです。
しかしながら腐っていません、
防腐剤を使用している為腐らないのです。
疑問に思った人がいたら、実験してみて下さい。
外国産の安い椎茸を買ってきて、
室温に放置して何日ぐらい持つか試してみて下さい。
ビックリしますよ。

国産椎茸を買う事は、安心と、安全を買う事です。

この実験結果は、あくまでも私個人の研究結果であり
公式な物ではありません。
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椎茸に関するアイデア料理を募集しております
『私はこんな風に食べているわ! (^o^)』
『こんな使い方が有るのよ! (^_-)☆』
というアイデアレシピを教えて下さい。m(_ _)m
mailto:kinoko@gurume-massyu.com

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ただ今グルメマッシュでは、秋に穫れる13年度産生椎茸の
先行予約販売を行っております。
特別にメールマガジン「グルメマッシュ大好き!」を
御購読されている方には8月31日までに御予約されますと
先行予約感謝セールとして1割り引きで販売致します。
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