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     グルメマッシュ大好き!      第44号2003、2、23
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                 『グルメマッシュ大好き』の爪田です。
                いつも御覧になって戴き有難うございます。
◆## INDEX =======キノコ毎日食べてますか?========================◆
 ★ひとりごと 
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 ☆今日のレシピ<ステーキ椎茸のピカタ>
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◆================毎日食べる事が健康づくりの秘訣です===============◆

ひとりごと
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突然ですが皆様インフルエンザは大丈夫でしょうか!
私の住む浜松では多くの方がインフルエンザに感染した様です。
家の学区の河輪小学校でも、学級閉鎖が6クラスにも及び
新聞のネタになっていたぐらいです。
幸い私の家ではインフルエンザどころか、鼻風邪ですら誰一人として
かかった様子は有りませんでした。

去年の冬もみんな元気に過ごした覚えが有りますので
家の家族はみんなちょっとおかしいのかもしれません??
<馬鹿は風邪をひかないと言いますから、家族5人きっと大馬鹿なの・・・>

それとも、毎日欠かさずに椎茸を食べているのが原因で、免疫力が大幅にアップしていて、細菌やウイルスをみんなマクロファージがやっつけてくれているのか?
その真相は定かで有りませんが、どっちにしましても今年も無事に冬を乗り切れそうな気がしています。

そうそう皆さんは、椎茸にドンコとコウシンが有るのは知っていますよね?
ドンコとコウシンではどちらがインターフェロンの活性をよくするか御存じですか?
それは胞子が関与しているんですよ

椎茸の胞子は傘の内側に存在しています、子孫を残す為に傘を開いて胞子を空気中に飛ばす訳です。
もうお分かりでしょうが、ドンコは胞子を外に放出する前の傘が閉じた状態の椎茸で
コウシンは傘を開いて胞子を外に放出した後の椎茸という事になります。

ドンコには胞子が一杯有りますが、コウシンは胞子が無くなってしまった
あまり役に立てない椎茸の事だったんです。

ドンコは高値で取り引きされますが、コウシンは安値の取り引きとなる訳です。

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#  さあ今日もいってみましょう!  #
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今回のレシピは:
 <これでもメインディッシュになれないか?>
どんな料理番組を見ていても
キノコは常に脇役です(キノコ鍋、キノコソース、キノコ添え等)
でもステーキ椎茸ならば、主役にだってなれるんです!!

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今日のレシピ
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『ステーキ椎茸のピカタ』

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<材料>4人分
ステーキ椎茸:8枚
卵:4個
パルメザンチーズ:20g
バター:40g
塩:少々
胡椒:少々

ソース
バター:5g
ケチャップ:50ml
白ワイン:30ml
レモン汁:小さじ1
とんかつソース:大さじ2
コンソメ:1/2個
タバスコ:少々
胡椒:少々
マスタード:少々

<作り方>
1.ステーキ椎茸の軸を取って、塩胡椒をして10分ほど置く。
2.椎茸の軸はみじん切りにし塩胡椒をして、バター5gをのせて電子レンジで1分間チンし、ひと混ぜして、電子レンジで30秒チンする。
3.2にソースの材料を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで1分間チンする。
4.ボールに卵を割りほぐし、パルメザンチーズを入れて良く混ぜ合わせる。
5.椎茸に小麦粉をまぶす。
6.フライパンにバターをひいて、椎茸に4の卵をたっぷり付けて、弱火でじっくりと両面焼く。
7.皿に盛って、3のソースをかけてお召し上がり下さい。

<出来上がりはこちらから>
http://www.gurume-massyu.com/ryouri/pikata.html

『ぴかっと 輝く 椎茸ピカタ!』
今日のメインディッシュはこれに決まり

ステーキ椎茸どんなふうに食べても美味しいんですが
卵とチーズにも相性抜群、卵好きのお子さんなら余計に喜びます。

一度お試しあれ!
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募集!  <椎茸に関するアイデア料理を募集しております>
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『私はこんな風に食べているわ! (^o^)』
『こんな使い方が有るのよ! (^_-)☆』
というアイデアレシピを教えて下さい。m(_ _)m
mailto:kinoko@gurume-massyu.com 

採用させていただいた方には粗品をプレゼント致します。
あなたのレシピが、ホームページに載るかも!
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グルメマッシュの生椎茸(ステーキ椎茸)、御用命はこちらから
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バックナンバーはこちらのページから見る事が出来ます
http://www.gurume-massyu.com/mag2/back-no.html

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