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    グルメマッシュ大好き!               第5号
                          2001.8.19
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グルメマッシュ大好きの爪田です。
いつも御覧になって戴き有難うございます。

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先週は御盆の連休で、ふるさとに帰省された方が
沢山いらっしゃるとおもいます。
この時期のニュースといえば、必ず帰省ラッシュの事です。
私は浜松生まれの浜松育ちですから
学生時代にふる里を離れていた事を除けば
ず−ッと浜松で暮らしています。
ですから家族でふる里に帰るという様な経験は有りません。
帰省ラッシュは嫌ですが
一度そのような経験をしてみたいと常々思っています。

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今回は食生活と癌ついてお届けします。

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日本における癌は、このところ肺がんの死亡率が胃ガンを上回りました。
体の機能的死因をみてみますと、すべての癌の死亡者の約6割が
消化器系の臓器に集中しています。
しかも、胃ガンを除けばココ数年増加の傾向にあり、
これは日本人の食生活が、
癌の発生になんらかの影響を及ぼしているのではないかと考えられています。

日本の癌研究財団によると、食べ物が癌の死亡に関与しているのは
全体の30%といわれています。
同財団がまとめた「癌を防ぐ為の12箇条」では、禁煙する事で30%、
食生活を改善する事で30%の癌が防げるとしています。

癌を未然に防ぐ為の食生活としては、肉類等の脂肪を摂り過ぎない事
塩分を摂り過ぎない事、魚や肉の焦げ目を摂り過ぎない事、
ビタミンCやEを多く摂ること、緑黄色野菜や繊維質に富む野菜を摂る事
キノコ類、海藻類、魚介類を摂る事等をあげていますが
私はこうした癌等を防ぐ食生活として「菌食(きのこ)」をお勧めします。

第3号でも取り上げました様に
癌に限らず健康な体を維持していく機能的で
薬理効果も期待出来る食品として
キノコがもっとも効果的と考えています。

『便秘には、禁食でなく、菌食を』
(繊維質の一杯詰まった椎茸を)

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椎茸に関するアイデア料理を募集しております
『私はこんな風に食べているわ! (^o^)』
『こんな使い方が有るのよ! (^_-)☆』
というアイデアレシピを教えて下さい。m(_ _)m
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ただ今グルメマッシュでは、秋に穫れる13年度産
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