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     グルメマッシュ大好き!      第54号2003/7/13
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                 『グルメマッシュ大好き』の爪田です。
                いつも御覧になって戴き有難うございます。
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 ★ひとりごと 
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 ☆今日のレシピ<生椎茸たっぷりグラタン>
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◆================毎日食べる事が健康づくりの秘訣です===============◆

ひとりごと
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皆様お元気ですか!
今日はちょっとお疲れのマッシュマンです。

栽培ハウスへの菌床の搬入が終わり、菌床の2次培養中でしたが、袋に入った
菌床に少しですが異状が見られる様になりました。

その異状とは、椎茸菌の大敵『カビ』がポツポツ見られる様になったのです。
少しづつなんですが日に日に増えつつありますので、このまま放置しておくと
大変な事になりかねません。
カビの防止対策として今一番良い方法は、袋培養の期間を短縮してこの辺で
切り上げ、袋あけをして菌床に酸素を一杯すわせてやる事です。

http://www.gurume-massyu.com/shiitake/baiyou/index.html

天候の異常に敏感な椎茸菌は、わずかな気候の変化で、弱ってしまう事があります。
酸素を最も好きな好気性菌の椎茸菌は、酸素不足に陥りますと、とっても弱って
しまいます。
その弱った椎茸菌床にカビが取り付いて、椎茸の菌を食べてしまうのです。
この椎茸を食べるカビの事をトリコデルマといいます。

ここはひとまず、菌床を救う事が先決です、
培養期間が少し長くなっても仕方ありません。

という事で、袋あけの真っ最中です。
大忙し!!
いつもならのんびり袋を開けるのですが、今回は救助が目的ですから、
そうも言っていられません、全速力で袋あけです。
大忙し!

予約注文をして頂いている皆様には、ご心配をおかけしますが
菌床は私が必ず救いますので、ご安心下さい。
秋には立派なステーキ椎茸がとれることでしょう!

先日地元に出来た最新型風力発電機の様子をアップしてありますので是非御覧下さい.
http://www.gurume-massyu.com/jyouhou/fuuryoku/index.html

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機能性食品の生椎茸を送りませんか?
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 マッシュマンの身の回りの事を被写体に、毎日更新しています
[お気に入りに]入れて頂いて毎日御覧になってくださいね! 

http://www.gurume-massyu.com/gazou.html

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#  さあ今日もいってみましょう!  #
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今回のレシピは:
 <不足がちなカルシウムを上手く摂るレシピ>

食欲の落ちる夏になると、どうしても栄養が不足がちになります
栄養の不足から動きも鈍くなり、余計に食欲不振を促します。
食欲不振は健康を保つには大敵ですから、今の内からそうならない様に
栄養を一杯取って、体力をつけておきましょう!

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今日のレシピ
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『生椎茸たっぷりグラタン』

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<材料>
マカロニ 120g
タマネギ  1/2個
ベーコン 2枚
生椎茸 8枚
チーズ 50g
塩  適量
コショウ 適量
バター  適量
オリーブ油  適量

ホワイトソース
バター30g:小麦粉50g:牛乳 4カップ:ナツメグ少量

<作り方>
1.タマネギはみじん切り、ベーコンは2mm幅に切り、マッシュルームは薄切りに
  する。
2.熱湯に塩を加え、マカロニをゆでる。
3.鍋にバターとオリーブ油を入れて熱し、タマネギ、ベーコン、椎茸を入れ、
  しんなりするまで炒める。
4.別の鍋にホワイトソース用のバターを溶かし、小麦粉をふるいながら加え、
  こがさないよう弱火で炒め、滑らかになったら、少量の牛乳を加えて、
  木ベラでよく混ぜて、ダマがなくなったら、残りの牛乳を加える、
  しばらく煮て、塩、コショウで味を調える。
5.鍋に3を加え、マカロニを加えて、塩、コショウで味を調え、あればナツメグを
  加える。
6.グラタン皿に5を入れ、チーズをかけ、200〜250度のオーブンの中段に
  入れ、焼き色をつける。

<出来上がりはこちらから>
http://www.gurume-massyu.com/ryouri/kinokoguratan.html

『生椎茸 ベーコンチーズ 骨づくり』

椎茸、ベーコン、チーズの相性は抜群で、特にカルシュウムの吸収率は非常に良く
骨がスポンジ状になりかけている人には(骨粗鬆症)是非お勧めしたいレシピです。
美味しく食べて薬に頼らない健康な身体を作りましょう!

これであなたも骨太人間!

一度お試しあれ!
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募集!  <椎茸に関するアイデア料理を募集しております>
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『私はこんな風に食べているわ! (^o^)』
『こんな使い方が有るのよ! (^_-)☆』
というアイデアレシピを教えて下さい。m(_ _)m
mailto:kinoko@gurume-massyu.com 

採用させていただいた方には粗品をプレゼント致します。
あなたのレシピが、ホームページに載るかも!
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ギフトはグルメマッシュで!
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グルメマッシュの生椎茸(ステーキ椎茸)、御用命はこちらから
<http://www.gurume-massyu.com/tyumon/mogitate.html>

バックナンバーはこちらのページから見る事が出来ます
http://www.gurume-massyu.com/mag2/back-no.html

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