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 ★グルメマッシュ大好き!★  第81号2004/7/25
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  『グルメマッシュ大好き』の爪田です。
             
   いつも御覧になって戴き有難うございます。

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 ★ひとりごと 
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 ☆今日のレシピ<厚揚げのピリカラ梅干し仕立て中華風>
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ひとりごと  (誤字脱字は平にご容赦を m(_ _)m)
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おはようございます
今日も元気なマッシュマンです。

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前回のオムハヤシについて質問を頂きましたのでここで紹介しておきます
東京のSさんからのものです。

Q:ハヤシに使う八丁味噌ですが普通の赤味噌でも大丈夫でしょうか?

私は赤味噌と云えば八丁味噌の事だと思いますが、岡崎に近いものです
から今まで疑問に思いませんでした、八丁味噌以外の赤味噌を知りませ
んが、他にも赤味噌は存在するのでしょうか?このメルマガを御覧の方で
知っている方がいらっしゃいましたらお教え下さい。
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先週ですが又県内の山に出かけて来ました、「山伏」と云う名の山です。
静岡県と山梨県の県境にある山で、標高が2014mで登山の訓練の場と
して利用される事が多い山の様です。
http://www.gurume-massyu.com/syumi/walking/yanbusi/index.html

この日も天気はまずまずで、朝6時過ぎに家を出て、11時前に山の頂き
に着く事が出来ました。

週末はとてもにぎわう山なんですが、この日も平日とあって途中すれ違
ったのは3組だけで山を自分の持ち物のような感じで歩く事が出来ま
した。
ヤナギランの群生地で今丁度まさに真っ盛りのはずです。

今週はちょっと忙しかったので残念ながら、山の空気を吸いに出かけ
る事は出来ませんでした。

それではまた

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 マッシュマンの身の回りの事を被写体に、毎日更新しています
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#  さあ今日もいってみましょう!  #
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今回のレシピは:
 <美味しい厚揚げが手に入った時はこの料理>

買い物に行って食品ショーケースを眺めていると、急にコレ「美味しそうだな〜〜」
「食べたいな〜」なんて思う事ありませんか?

私の場合は豆腐屋さんの店頭でよくそんな事が起ります、凄く美味しそうな豆腐
だったり、油揚げだったり、厚揚げだったりするとすぐに手が出てしまうんです。

私のレシピの中には、豆腐に関連した料理がたびたび出て来ると思うでしょ
実は豆腐が大好きなんですね!!(^_^)

今回も美味しそうな厚揚げについ手が出てしまい、レジで清算してみると厚揚げが
買い物かごに2枚も入っているではありませんか、私がいくら好きでも一度に2枚は
入れないですよ!
そうなんです、かみさんも同じように手が出ていたんですね!
「かみさんと、まあいいかって」2枚買って来ました。

それで今回のレシピの登場となった訳です。
梅干しを上手く使ったのがミソです。

(^_-)-☆

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今日のレシピ
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『厚揚げのピリカラ梅干し仕立て中華風』

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<材料>

豚肉薄切り 200g
厚揚げ 300g
生椎茸の芽 200g
人参 半分
ピーマン 4個
ネギ 2本
豆板醤 小さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
塩 少々
胡椒 少々
ニンニク 1欠
梅干し 1個
中華だし 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ2

<作り方>

1.豚肉を一口大に切り、酒、胡椒、醤油で下味をつける。
2.厚揚げは一口大に切る。
3.人参は薄切りにして湯通し、叉は油通しをしておく。
4.冷凍椎茸の芽は自然解凍する。(無い時は普通の椎茸を一口大に切る)
5.ピーマンは立て6つに切る。
6.ネギは小口切りにしておく。
7.中華鍋にサラダ油を入れ、豆板醤、ニンニクを焦がさないように炒め、香りが出て
来たら、1の肉を入れ炒めある程度火が通ったら、2、3、4、5、を入れて炒める。
8.酒を入れ、カップ1/2程の湯を入れ、梅肉(事前に包丁で叩いて刻んでおく)と調
味料(塩、胡椒、砂糖、醤油、中華だし)を入れ、煮立って来たら味見をして、味がう
すかったら塩を少し足し入れる、ネギ、ごま油、水溶き片栗粉を入れて人まぜして出
来上がりです。

http://www.gurume-massyu.com/ryouri/recipe/atuage-ume/

『厚揚げ 椎茸 梅干しのハーモニー』

梅干しを使っている分だけ塩の量を減らして作るから、塩っぱくないですよ
むしろ梅干しの酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

梅干しの塩分濃度がまちまちですので、塩加減は調整して下さい。
(私が使っているのは昔ながらの塩っぱい梅干しです)

一度お試しあれ!

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募集!  <椎茸に関するアイデア料理を募集しております>
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『私はこんな風に食べているわ! (^o^)』
『こんな使い方が有るのよ! (^_-)☆』
というアイデアレシピを教えて下さい。m(_ _)m
mailto:kinoko@gurume-massyu.com 

採用させていただいた方には粗品をプレゼント致します。
あなたのレシピが、ホームページに載るかも!
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バックナンバーはこちらのページから見る事が出来ます
http://www.gurume-massyu.com/mag2/back-no.html

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