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＜作り方＞ |
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| １．鶏肉は縦長に一口大に切り、椎茸は半分にして、酒、塩、醤油、ショウガの絞り汁を加えて軽く混ぜておく。 |
| ２．ナスは縦に８等分に切り、水にさらしてザルにあげる。 |
| ４．タマネギ、みょうが、青シソ（半分）はみじん切りにして、醤油、みりん、砂糖、酢を加えて混ぜる。 |
| ５．揚げ油を１８０度にして、ナスとオクラをカラッと揚げる。 |
| ６．鶏肉と、椎茸に片栗粉をまぶして、１５０度くらいの低温で鶏肉を３分程度あげて取り出しておき、１８０度の高温にして椎茸を揚げ、再び鶏肉を油に戻してパリッと揚げる。 |
| ７．器に盛り着けて、タレを掛け、残しておいた半分の青シソを、千切りにしてトッピングしお召し上がり下さい。 |
生椎茸はこちらから
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揚げ鶏肉と季節の揚げ野菜の香味醤油ダレ
ぐるめまっしゅ