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レシピ生椎茸で作る簡単ビーフシチュー


      

<材料>4人分
ステーキ椎茸 8枚
牛すね肉 400g
ベーコン 4枚
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリの葉 有れば
サラダ油 20ml
小麦粉 大さじ3
赤ワイン 450ml
100ml
みりん 50ml
固形スープの素 1個
ローリエ 1枚
タイム 少々
バター 40g
少々
胡椒 少々
<作り方>
1.肉は大きめに切り、塩をふって10分おいてなじませる。
にんじんためねぎはやや大きめに切り、椎茸は4つに切ってにんにくは皮をむき、緑の芯を取り除く。
2.肉は焼く直前に小麦粉(材料とは別に)をまぶす。
鍋にサラダ油、バター(20g)を入れて熱くし、肉を入れて表面が色づくまで焼く。
3.焼けたら肉を取り出して。ベーコン、玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリのはを炒め、バター(10g)をたす。
4.弱火にしてから小麦粉を入れ、小麦粉と野菜をよく絡めるようにしゃもじで混ぜる、水分と油分を吸ってまとまるまで混ぜる。
5.4に赤ワインを半分入れて混ぜ合わせる、
馴染んで来たら残りのワインを入れ、水も入れ、肉を戻し入れて中火にし、沸騰するのを待つ、沸騰したらアクを取りをする。
6.5に固形スープをを入れ、ローリエ、タイム、椎茸、みりんをいれ、煮詰まらないように蓋を少しずらして、弱火で1時間から1時間半煮る。
7.セロリの葉、ローリエ等を取り除いて、味を見る。
ここで塩胡椒でお好みの味に調えて、仕上げにバターを入れ馴染んだら出来上がりです。
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