 ＜作り方＞
１．肉は大きめに切り、塩をふって１０分おいてなじませる。
にんじんためねぎはやや大きめに切り、椎茸は４つに切ってにんにくは皮をむき、緑の芯を取り除く。
２．肉は焼く直前に小麦粉（材料とは別に）をまぶす。
鍋にサラダ油、バター（20g）を入れて熱くし、肉を入れて表面が色づくまで焼く。
３．焼けたら肉を取り出して。ベーコン、玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリのはを炒め、バター（１０g）をたす。
４．弱火にしてから小麦粉を入れ、小麦粉と野菜をよく絡めるようにしゃもじで混ぜる、水分と油分を吸ってまとまるまで混ぜる。
５．４に赤ワインを半分入れて混ぜ合わせる、
馴染んで来たら残りのワインを入れ、水も入れ、肉を戻し入れて中火にし、沸騰するのを待つ、沸騰したらアクを取りをする。
６．５に固形スープをを入れ、ローリエ、タイム、椎茸、みりんをいれ、煮詰まらないように蓋を少しずらして、弱火で１時間から１時間半煮る。
７．セロリの葉、ローリエ等を取り除いて、味を見る。
ここで塩胡椒でお好みの味に調えて、仕上げにバターを入れ馴染んだら出来上がりです。 |
生椎茸で作る簡単ビーフシチュー
ぐるめまっしゅ