レシピ椎茸入りのハマるぶりブリ大根

＜作り方＞

１．大根の皮をむき一口大に切り、水に放ちザルに上げる。

２．椎茸は適当な大きさに切る。ショウガは皮付きのまま薄切りにする。

３．ブリは切り身を二つか三つに切り、振り塩をして、熱湯をまわしかけ、氷水にはなして実をシメ、ザルに上げる。

４．鍋に出し汁、酒、みりん、醤油、砂糖、塩を入れ大根を入れて煮る。

５．煮立って来たら３のブリを入れて、２の椎茸とショウガを入れて、落とし蓋をして中火で３０分ぐらい煮る。

６．汁が減って来たら鍋を返して、大根（中身）の上下を入れ替え、汁がなくなる前に火を止める。

７．大皿に盛りつけ、刻んだユズを載せてお召し上がり下さい。

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