ふんわり卵の海老チリソース

＜作り方＞

１．海老は皮を剥き、背ワタをとっておく。
２．ニンニク、ショウガ、タマネギ、椎茸はみじん切りにしておく。
３．１個の卵の白身を取り出し、少し泡立つくらいにかき混ぜて、片栗粉大さじ１を加えて混ぜ、海老を卵の白身であげる。
４．中華鍋にサラダオイル大さじ２を入れ、卵をざっくりかき回しながら焼き、ふわふわの状態で火を止め取り出しておく。
５．中華鍋にサラダ油大さじ１を入れ、ニンニク、しょうが、豆板醤を入れ、香りが出る迄炒めて、タマネギ、椎茸を入れ軽く塩コショウして炒める。
６．酒を入れ、水、スープ、ケチャップ、砂糖、ウスターソース、で味付けして、３の海老、４の卵を入れ、水溶き片栗粉を入れ、ねぎ、ごま油を加えて出来上がりです。

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