ふんわり海老カツ

＜作り方＞

１．海老は背ワタを取って食べごろの大きさに切り、半分は包丁で叩いて潰し、タマネギ、椎茸はみじん切りにする。

２．ピクルスをみじん切りにして１で切ったタマネギの１／３と混ぜ合せる。

３．２に、パセリ、レモン汁、砂糖、胡椒、マヨネーズとまぜ、最後にゆで卵を賽の目に切ってまぜる。

４．１に塩、胡椒をして片栗粉を加え、練るように混ぜ、小判型にして小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

５．１６０度から１７０度の油で揚げ、キャベツなどの野菜を盛り付けたお皿に海老カツを盛って、タルタルソースをかけてお召し上がり下さい。

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