レシピフキと椎茸の炊きあわせ

＜作り方＞

１．大きめの鍋を用意し、たっぷりのお湯をわかす。
2.．フキは、鍋の直径より短く切り、まな板の上にのせ、塩をふってごろごろと板ずりする。太いフキから順に鍋に入れて２〜３分茹でる。
３．茹で上がったフキを、冷水にさらしながら、フキのすじ皮をむく。太いものは縦４つ割にし、５ｃｍほどに切りそろえる。
４．鍋にだし２カップと粉末椎茸を入れ火にかける。泡が出て来たら火を止め１０分程度そのまま置く。５．再び火をつけて沸騰したら、フキと食べ易い大きさに切った生椎茸と酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ３を入れる。もう一度沸騰してきたら、あくを丹念に取る。弱火で煮汁が１／３程度になったら火を止めてさます。一晩置くとだしがしみてよりおいしくなる。

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