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椎茸とチーズを包むハムフライ　手作りソースがよく合います

　　　　　　

材料４人分
ハム １２枚
生椎茸 大３枚
スライスチーズ ２枚
シシトウ ８本
レタス 適量
卵 １個
小麦粉 適量
パン粉 適量
手作りソース
かつおだし 大さじ１
赤みそ 大さじ３
白みそ 大さじ１
砂糖 大さじ４
みりん 大さじ２
ショウガ絞り汁 小さじ１
水 大さじ３

＜作り方＞

１．生椎茸を１枚は４つに切り、あとの椎茸は挟みやすい様に、薄切りにして４枚に切る。

２．スライスチーズは４つに切る。

３．シシトウは竹串で穴を開けておく。

４．ハムに椎茸とチーズを挟んで２つに折り、フライを揚げる要領でパン粉を着け、中火で揚げる。

５．残りの４枚のハムは揚げてハムフライにし、４つに切った椎茸もフライにする。

６．シシトウはさっと素揚げにする。

７．皿にレタスを盛って、フライを盛りつけ、手作りソースをつけてお召し狩りください。

※　ソースの作り方

　ソースは鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて、固まりが残らない様に滑らかに溶いた後、水とカツオだし、ショウガの絞り汁を入れ火にかけ、焦げ付かない様にヘラでかき混ぜながらちょうどいい固さにする。

生椎茸はこちらから

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