ひじきたっぷりの厚焼き卵

＜作り方＞ひじきの煮方

１．ひじきは１０〜２０分ほど水につけてからざるにとっておく
２．油揚、人参、竹輪、椎茸、タケノコは食べ易い大きさで、小さめに切っておく。
３．片手鍋に油を引き、にんじんをよく炒める。
４．他の具材も加え、全体が馴染むまで軽く炒める
５．ひたひた（頭が出るくらい）にだし汁を足して砂糖、醤油、みりんを加える。
６．ふたをして水気が少なくなるまで煮込んでできあがり

＃煮込みすぎると味が落ちるので、水加減が多くなりすぎないように気をつけます。
＃干ししいたけを使う場合はだし汁の代わりに戻し汁を使ってます。

＜作り方＞卵焼き

１．ボールに卵を割りほぐして、煮たひじきをカップ１杯程入れ、刻みねぎを入れ混ぜ合せる。
２．フライパンに油をひき、１を流し込んで、大きくかき回しながらある程度火を通す。
３．弱火にして焦げ無いように様子をみながら焼き、焦げ目が着いたらフライ返しを玉子の下に差し込んで、フライパンを持ち反動を利用してタイミングよくひっくり返し、暫く焼き出来上がりです。
（上手くひっくり返す自信が無い時は、平たいお皿を卵の上に乗せ、お皿を押さえながらフライパンをひっくり返して、皿に玉子を取り、フライパンを火に戻して、お皿の玉子を滑らすようにしてフライパンに戻してやるり、暫く焼いて出来上がりです。）

生椎茸はこちらから