 作り方
１．鍋に水4〜5カップとだしこぶ（15センチ角くらいのもの1枚）を入れて粉末椎茸を入れ、火にかけ煮立つ寸前に昆布だけをとりだす。
２.鮭はぶつ切りにし、熱湯を回しかけて臭みをとっておく。
３．生しいたけは石ずきをとっておく。
４・糸こんにゃくは適当な長さの切って、湯がく。
５．大根、にんじんは、下ゆでしておく。
６・豆腐（又は焼豆腐でもよい）は3センチ角に切り、水を切っておく。
７．春菊、長ネギは食べよい大きさに切りそろえる。
８．白菜は軽く下湯でして水気を切る。
９．鍋の昆布だし煮立て、味噌半分、酒かす、砂糖、酒、みりん、材料を適当に入れて煮る。味見をして、薄味だったら味噌を足してゆく１５０ｇ以上は入れない方が良いと思います。
１０．汁とともに椀に盛り粉さんしょうをふってたべる。 |
石狩鍋我が家流
ぐるめまっしゅ