生椎茸たっぷりのおからコロッケ

＜作り方＞

１．ジャガイモの皮を剥き、適当な大きさに切ってラップをして、電子レンジに１０分かける。

２．玉ネギを椎茸をみじん切りにする。

３．フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通って来たら生椎茸と豚肉を入れ、塩、胡椒を加えて炒める。

４．熱い内にすりこぎで潰す。少しぐらい固まりが残っていてもよい。

５．潰したジャガイモに、おから、３で炒めた玉ねぎ、肉、椎茸を加えよくかき混ぜる。

６．適当な大きさに分けて、小判型に丸めて形を作る。

７．小麦粉をつけて、溶き卵を着けて、パン粉をまぶし、衣をつける。

８．高温で揚げて、きつね色になったら出来上がりです。

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