レシピチキンの梅仕立て狩人風

材料４人分

鶏もも肉	５００g
生椎茸	３００g
梅干し	大５個
ホールトマト	1缶
にんにく	２欠
赤とうがらし	２本
ワインビネガー	３０cc
ワイン	２００cc
ブイヨン	２個
塩	１０g
胡椒	少々
オリーブオイル	１００cc
小麦粉	適量
オレガノ	少々

<作り方>
１．もも肉を３つに切り分ける
２．１に塩胡椒してよく揉み込んでおく。
３．生椎茸は立て十字に４つに切る。
４．にんにくはみじん切りにする。
５．赤とうがらしは半分に切って、種は取っておく。
６．２のチキンに小麦粉をまぶして良くはたく。
７．フライパンにオリーブオイル５０ccを入れて、皮を下にしてきつね色になるまで焼き
　にんにくを加えて肉に香りを着け、取り出しておく。
８．フライパンにオリーブオイル２５っcをひき、椎茸を炒める。
９．鍋にのこったオリーブオイルをひき、にんにく赤とうがらしを入れて軽く炒め香りが出て来たらチキンを戻す。
１０．ワインビネガーとワインを加え余分な酸味とアルコールを飛ばす。
１１．水５００cc、ブイヨン、トマト、梅干し、椎茸、オレガノを加えて蓋をし、20分煮る。
１２．有る程度に詰まったら盛り付けて頂きましょう。

＃＃　味付けはしないで、梅干しの塩分だけで調理するので、梅干しの塩加減により、梅の量を加減する。＃＃