青シソの風味をいかして、卵でカツオと椎茸の旨味を閉じ込めたピカタのレシピです。

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＜作り方＞

１．カツオをお刺身を切る様に、１センチぐらいの厚さに切る。

２．カツオの数に合わせる様に、椎茸は削ぎ切りにする。

３．つけ汁に１と２を１０分ぐらい浸ける。

４．キッチンペーパー等で、３の水気を切って、カツオと椎茸を重ねて青シソで包み、小麦粉をふる。

５．フライパンにバターをひいて、卵、牛乳、チーズをかき混ぜたものに、４のカツオをくぐらせて、フライパンでじっくり焼く。

６．器に盛って、そのままでも味はついていますが、お好みでオーロラソース、ケチャップ、ポン酢等を着けてお召し上がり下さい。

　オーロラソース：ケチャップとマヨネーズを混ぜる。

ぐるめまっしゅ

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