レシピ地域の味シリーズ・きりたんぽ鍋

作り方

１．米を炊きボウルに移して擂り粉木で潰して、手を水に濡らして竹串に竹輪のように張り付ける。
２．オーブンで（２００度）２０分かりッとなるように焼きます。オーブンがなければ焼き網でゆっくりと焼いても大丈夫です。
３．鶏肉は２センチ角にきります。
４．ごぼうはささがきにして、酢水につけておきます。
５．糸こんにゃくは湯がいておきます。
６．にんじんは細く切っておきます。
７．椎茸は大きいので４つに切っておきます。
８．セリは根元を切り、大雑把に切っておきます。
９．鍋に出し汁、鶏肉、こんにゃく、ごぼう、にんじんを入れて、強火で煮ます。煮立って来たらあくを取りながら１５分程煮ます。隠し味にひとつまみの塩と、酢を入れてみると味が引き立ちます。
１０．椎茸を加えて、酒、みりん、醤油を入れ、１０分程煮ます。
２のだまこ餅を入れて、セリを散らして召し上がって下さい。