レシピ生椎茸とナスのトマトソースパスタ

作り方

１．ナスは薄切りにして塩水にさらしておく。
２．生椎茸は薄切りにしておく。
３．塩水につけていたなすを取り出し、よく水気を切る。
４．面に薄く薄力粉をつけ、180度のオリーブオイルで揚げる。
５．揚げ上がったら塩をふり、半分にカットする。
６．２の椎茸もカラット揚げる。
７．湯剥きしたトマトの種を取り除き角切りにする。
８．ニンニクを包丁で叩き潰してフライパンに入れ、オリーブオイルを入れ火をつけ焦がさないように香りが出る迄いれておく。
９．ニンニクを取り出し、バターを入れて薄切りにした玉ねぎをいれ、しんなりする迄炒める。
１０．７のトマトを入れ、塩胡椒で味付けして火をとめる。
１１．スパゲティをアルデンテに茹でる。
１２．湯で上がる前に揚げたナスの半分と、小さく切ったチーズを入れ軽く炒める。
１３．湯で上がったスパゲティを入れソースを絡ませる。
１４．皿に盛り、ナスと、椎茸、バジルをトッピングして出来上がり。