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旬のなすトマトと豚肉のテンメンジャン炒め


      

材料4人分
なす 4本
豚薄切り肉 200g
椎茸 1パック
ニンジン 50g
トマト 1個
白ネギ 1本
ショウガ 1欠片
ニンニク 1欠片
テンメンジャン 大さじ2
小さじ1/2
小さじ1
片栗粉 小さじ1
100cc
ガラスープ 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
青シソ 4枚
片栗粉 大さじ1

<作り方>

1.片栗粉を同量の水に浸しておく。

2.豚肉は食べやすい大きさに切って、塩、胡椒、酒、片栗粉で漬け込む。

3.なすは半分に切って、細長く8つに切り、塩少々を振って揉みしんなりさせる。

4.ニンニク、ショウガ、白ネギはみじん切りにして、椎茸は短冊に切り、ニンジンは火が通りやすい様に薄切りにする。トマトは1センチぐらいの角切りにしておく。

5.中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガ、ネギを入れてから火を点けて、焦がさない様に炒め、香りが立って来たら、テンメンジャンを入れ、肉を入れて炒め、ニンジン、椎茸を入れて更に炒める。

6.なす、トマトを入れたら、水、スープの素、醤油、胡椒を入れて、一煮立ちさせ水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。ごま油を廻し入れてでき上がりです。

7.ご飯を盛った器に掛けて、青シソを乗せてお召し上がり下さい。

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