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夏の超簡単レシピ「茄子と椎茸の温泉卵丼」
材料４人分
茄子
大きめ２本
椎茸
４枚
卵
４個
生姜
１欠片
胡麻
適量
麺つゆストレート
大さじ４
サラダ油
大さじ２
合わせ調味料
醤油
７５cc
みりん
１５０cc
片栗粉
大さじ１
＜作り方＞
１．茄子は１センチの厚さに切る。
２．椎茸は短冊切りにする。
３．ショウガはみじん切り。
４．５を始める直前に電子レンジのスイッチを入れて、温泉卵を作ります。（小型のカップ４個に卵を割り分けて、大さじ１杯づつの麺つゆを入れ、電子レンジで約３分チンします。）
５．フライパンに油をひいて、茄子を少し色付く迄焼き、２の椎茸と、３の生姜を加え、全体に火が通ったら、合わせ調味料を加えて、絡める様にとろみを付ける。
６．ご飯の上に５を盛り、温泉卵を汁ごと乗せて、胡麻を振りかけてお召し上がり下さい。
青シソ等をあしらってもいいと思います。
刺激の欲しい方は、七味唐辛子を掛けて召し上がると尚いっそう食が進みます
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