| １ 油揚げを半分に切り、中を開いて具が入り易いようにする。 |
| ２ 油を抜く為に、鍋で一煮立ちさせ、水を切り、そこにだし汁５０ｍｌ（水、かつおだし）、砂糖大1.1/2、酒大１、みりん大１、醤油大２を入れ、水が無くなる迄煮含める。 |
| ３ 椎茸３枚、人参３０�K、ちくわ１本、タケノコ５０ｇ、油揚げ１枚、こんにゃく５０ｇ、を細かく切り、だし汁５０�M（水、カツオだし）、砂糖大２、酒大１、みりん大１、醤油大２、酢大２を入れて、アクを取りながら、汁が無くならない程度迄煮る。 |
| ４ 青ネギをみじん切りにして置き、３の火を弱火にして、そこにおからを入れて、木しゃもじでおからに具をよく馴染ませる、最後に刻みネギを入れてかき混ぜる。 |
| ５ ４ガ少し冷えてから、お稲荷さんに、おからを詰めて出来上がり。 |
桔梗屋まぼろしのおから寿司
ぐるめまっしゅ