レシピステーキ椎茸のフォアグラ風バルサミコソース

＜作り方＞

１．豚レバーをお湯で茹で、裏ごし（叉はフードプロセッサで潰す）する。

２．椎茸の足を切り取り、足はみじん切りにする。

３．タマネギ、セロリをみじん切りにする。

４．１のレバーと３、卵、塩、胡椒、生クリーム、溶かしバターをよくこねる。

５．椎茸の笠に４を詰める。

６．オーブンで５〜６分焼く。

７．その間にバルサミコソースを作る。（鍋にワインを入れ煮立って来たら、みじん切りにした椎茸の足を加え、バルサミコ酢、蜂蜜を加えて焦がさないように３分煮る。）

８．椎茸が焼けたら、お皿に盛り、７のソースを掛けてお召し上がり下さい。

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