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＜作り方＞ |
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| １．鳥肉は２～３センチ角の大きさに切り、片栗粉を除く下味用の調味料をふりかけて１０分ほどおき、下味をつける。 |
| ２．生シイタケは軸を取って切り、ピーマンは種を取って乱切りにする。 |
| ３．タマネギはしんを取って１．５センチ幅に切りそろえ、タケノコはやや小さめの乱切りにする。 |
| ５．１の水気を切って、片栗粉をまぶし中温に熱した揚げ油に入れ、衣が固まるまでしばらくいじらないでゆっくりと揚げ、中まで火を通す。 |
| ６．中華鍋にサラダ油を熱して２３４の野菜をやや強火でいため、全体に油が回ったら味付け用の調味料を合わせていれ、５の鳥肉を加えて混ぜ、ひと煮して水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつける。 |
生椎茸はこちらから
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暑さを吹っ飛ばす壮快酢鳥
ぐるめまっしゅ