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生椎茸入り玉子トッピングサラダ

　　　　　　

生椎茸 ４枚 玉子 ４個 ジャガイモ ５個 きゅうり 1/2 人参 ３０g 玉葱 1/2 A 塩 小さじ１ A コショウ 適宜 A マヨネーズ ５０ml A 砂糖 小さじ1/2 A ワインビネガー 小さじ１

１．堅ゆで卵を作り、白身と黄身を分ける。 ２．じゃがいもは１cm角位に切ってラップをして、電子レンジで７分位チンする。 ３．生椎茸を短冊切りにして、１分チンする。 ４．人参は薄切りにして、３０秒チンする。 ５．玉葱を薄切りにして、水にさらし水分を切っておく。 ６．きゅうりは薄切りにしておく。 ７ボールにジャガイモを入れて潰した中に、３、４、５、６、を入れてAを入れ混ぜ合わせる。 ８．７を器に盛り、１の玉子を乗せて完成。

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