これからの季節にぴったりの酸味が利いたタルタルつくね

＜作り方＞

１．タマネギ、椎茸　パセリをみじん切りにする。

２．卵２個はカタ茹でにする。

３．ショウガはおろして、汁にする。

４．鍋に調味料を入れ、一煮立ちさせて浸けタレを作る。

５．ボールに鶏肉とタマネギ半分、椎茸、片栗粉、塩胡椒、卵を入れて粘りが出るまでよくこねて、小さめの小判型にする。

６．５に小麦粉をまぶし、しばらく置く。

７．フライパンに油をひいて、溶き卵をつけてピカタの要領で、片面は強火で焼き、ひっくり返したら、蓋をしてゆっくりと焼く。

８．４の浸けタレに７をしばらく浸ける。

９．小さめの角切りにしたキュウリと残しておいたタマネギ、ゆで卵、マヨネーズ、マスタード、塩胡椒を入れ混ぜ合わせる。

１０．大皿にレタスを敷き、８を盛りつけ、９のタルタルソースを掛け、パセリをトッピングしてお召し上がりください。