絹ごし豆腐の食感をトマトの旨味で包み込み、卵で閉じ込めたレシピです。

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＜作り方＞

１．豆腐は１時間以上水切りして１口大に切る。

２．トマトは湯剥きにしてへたを取り、１口大に切る。

３．椎茸は５ミリ程度の厚さに切る。

４．青ネギを小口切りにしておく。

５．フライパンを熱して胡麻油をひき、豆腐、椎茸、トマトを入れて、強火で炒める。

６．醤油、みりん、塩、胡椒を加えてからめ、胡麻油を回し入れて、溶き卵を回し入れ半熟ぐらいになったら、ネギを散らしてでき上がりです。

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ぐるめまっしゅ

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