お豆腐の椎茸いっぱい餃子

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１．椎茸、しょうが、青ネギをみじん切りにする。

２．ボールに１の材料と挽肉、胡椒、ごま油を入れてよく混ぜ合わせる。

３．２に豆腐を入れてまんべんなくこねる。

４．餃子の皮で具を包んで、バットに並べる。（事前に片栗粉をバットに敷いておく）

５．モヤシを茹でる。

６．フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べる。強火にして底の部分をキツネ色になるまで焼く。

７．中火にしてカップ１／２程のお湯（叉は水）を加え、蓋をして４分程蒸し焼きにする。

８．蓋を開けて強火にし、水分を飛ばしながらフライパンの表面がすこし焦げて来たら焼き上がりです。

９．水分たっぷりの濡れ雑巾を広げておき、その上に熱いフライパンをのせて急激に冷やすと、餃子がフライパンから上手くはがれます。

１０．お皿に５のモヤシを盛って、餃子を盛れば出来上がりです。

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