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 椎茸と鰻のつくだ煮
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材料
| 干し椎茸 |
８枚 |
| ウナギ |
２本 |
| 酒 |
大さじ３ |
| みりん |
大さじ５ |
| 砂糖 |
大さじ３ |
| 醤油 |
大さじ５ |
| 山椒 |
適量 |
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 ＜作り方＞
１．シイタケは水につけて、１日冷蔵庫に入れて戻す
２．１を細切りにする
３．ウナギはこげない程度にじっくり網で焼いて油を落とす。
４．うなぎを５ミリ幅で切る。
５．椎茸の戻し汁50mlを鍋に入れて、２の椎茸を入れ、鍋のふちに泡が出てくるまで強火にかける。
６．泡が出て来たら火を止め、１５分ほど待つ。
７．６にウナギを入れて、調味料を入れ時々様子を見ながら中火で煮る。
７．汁けがなくなって来たら弱火にして、山椒を振り掛けて混ぜ合わせ、火を止め出来上がり。 |
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ぐるめまっしゅ