生椎茸入りハンバーグ生椎茸入りハンバーグ
| （１） たまねぎ、椎茸をみじん切りにする。 |
| （２） フライパンにバターをひき、１、を炒める。 |
| （３）パン粉を牛乳に浸して、絞っておく。 |
| （４）ボールに牛肉を入れ、手で素早くかき混ぜる、塩コショウをして、卵、２、３、を入れかき混ぜる。 |
| （５） 肉を適当な大きさにして、手でキャッチボールをして、中の空気を抜き、小判型にしておく。 |
| （６） 熱くしたフライパンにオイルをひき小判をのせて、まん中の部分を指で押して強火で片面焼き、裏返して表面を焼き弱火にして、蓋をして５分ぐらい焼く、表面から肉汁が出ていたら、出来上がり。 |
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作り方 ２.その間に、スライスした玉葱とベーコンと、細かく切ったトマトと、椎茸の足をみじん切りにしてバターで炒める。 ３.椎茸を取り出して、マヨネーズを塗り、２を乗せてピーマンを乗せ、最後にチーズを乗せてオーブントースターで焼いて（３分から５分）出来上がりです。 |
生椎茸入りメンチカツ
| １ たまねぎ、キャベツ、生椎茸をみじん切りにする。 |
| ２ パン粉を牛乳に浸して絞っておく。 |
| ３ ボールにひき肉（牛、合挽き、豚）を入れ、塩コショウをして軽くかき混ぜ、生卵と１と２を入れ混ぜ合わせる。 |
| ４ 好みの大きさで良いが小判型にして、フライの要領でパン粉をつける。 |
| ５ １７０度位の温度であげる。 |
| ６ 簡単なカクテルソースを作る。（ケチャップ50g、とんかつソース30g、コンソメの顆粒少々、レモン汁、マスタード、コショウ）混ぜ合わせて電子レンジで30秒チンする。これをメンチカツにかけて召し上がり下さい。 |
生椎茸入りカレーライス
| １ にんにくを刻んで、フライパンにバターをひいてにんにくを炒め、スライスしたたまねぎを入れて、キツネ色になる迄ゆっくりと炒める。鍋に移す。 |
| ２ フライパンで１口大にした肉（牛、豚、鶏）を表面に、焦げ目が突く程度に焼き、（好みの野菜と椎茸を炒める）鍋に入れる。 |
| ３ 鍋に�_で使用したフライパンに水を入れて、肉汁を残さないように鍋に入れる。コンソメスープ１個、トマトのホール缶を入れ、このままアクを取りながらコトコト煮て、出来上がる直前に、市販のかレールウを入れ、出来上がり。 |
生椎茸の唐揚げ手早く作りたい時は市販の唐揚げ粉でも良い
| １ 椎茸の石突きを取る。（足は食べられるので取らない） |
| ２ ボールに塩、胡椒、酒、醤油、おろし生姜を加えてたれを作り、椎茸を入れて下味をつける。 |
| ３ 水気を切った椎茸に片栗粉をまぶして、高温の油でカラット揚げる。 |
椎茸入りカレーコロッケ
| 材料：豚ひき肉（200g）、たまねぎ（１個）、じゃがいも（１�L）、生椎茸（４枚）、卵（１個）、パン粉、牛乳（大１）、小麦粉、塩（小1）、コショウ少々、バター（10g）カレー粉（小１.1/2） |
| １ じゃがいもを皮をむかずに半分ぐらいに切って、１５分ぐらい蒸す（茹でても良い）。 |
| ２ その間に、たまねぎ、生椎茸をみじん切りにする。 |
| ３ フライパンにバターをひき、豚ひき肉、たまねぎ、椎茸を、塩（小１/2）、コショウで炒める、最後にカレー粉を入る。 |
| ４ 火が通ったじゃがいもの皮を取って、ボールに入れ潰し、塩（小１/2）とコショウを入れて混ぜ合わせる。 |
| ５ すぐに小判型にしてバットに並べる。（冷えると型くずれしにくくなるので暫く置く。） |
| ６ 卵に牛乳を入れてかき混ぜ、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、１８０度の油でカラット揚げる。中身に火ガ通っているので小麦色になればあげる。 |
生椎茸入りコロッケ
| 材料：豚ひき肉（200g）、たまねぎ（１個）、じゃがいも（１�L）、生椎茸（４枚）、卵（１個）、パン粉、牛乳（大１）、小麦粉、塩（小1）、コショウ少々、バター（10g） |
| １ じゃがいもを皮をむかずに半分ぐらいに切って、１５分ぐらい蒸す（茹でても良い）。 |
| ２ その間に、たまねぎ、生椎茸をみじん切りにする。 |
| ３ フライパンにバターをひき、豚ひき肉、たまねぎ、椎茸を、塩（小１/2）、コショウで炒める。 |
| ４ 火が通ったじゃがいもの皮を取って、ボールに入れ潰し、塩（小１/2）とコショウを入れて混ぜ合わせる。 |
| ５ すぐに小判型にしてバットに並べる。（冷えると型くずれしにくくなるので暫く置く。） |
| ６ 卵に牛乳を入れてかき混ぜ、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、１８０度の油でカラット揚げる。中身に火ガ通っているので小麦色になればあげる。 |
| いかは足の部分を切り離して、足は椎茸と煮る |
| 熱湯にお酒５０mlと塩小さじ１杯を入れ、イカを茹でる。 |
| １ 椎茸は石突きを取ってスライスする。 |
| ２ イカの足を細かく切って、１を入れ市販の麺つゆで煮る。 |
| ３ 御飯に市販のすし酢を混ぜ合わせ、すし飯を作り、それに２を混ぜ会わせる。 |
| 茹で上がったイカに、まぜ寿司を固めに詰めて、食べごろの大きさに切り分けて出来上がり。 |
| イカ寿司に本わさびを乗せて、醤油を付けて召し上がって下さい、最高です。 |
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