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 きのこ栽培用語集
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| 雨子 |
成長する時に雨にあたったきのこ |
| 暗培養 |
光を遮断して暗黒状態で培養する事 |
| 石づき |
きのこの柄（茎）の生え際の部分 |
| １年ほだ |
埴菌後１年未満のほだ木 |
| 柄（茎） |
きのこの一部で傘を支える組織 |
| えびら |
椎茸を乾燥させる為のスノコ状の容器 |
| 追い生え |
発生期を過ぎてから発生してくるきのこ |
| おがこ |
樹木の材を砕いてつくった培地基材 |
| 火炎滅菌 |
火炎にあてて滅菌する事 |
| 夏期カット |
椎茸菌床栽培で表面被膜を丈夫にするための作業 |
| 傘 |
きのこの傘 |
| カビ |
キノコ（子実体）をつくらない菌類の総称 |
| 仮伏せ |
埴菌後菌糸の活着を保温保湿すること |
| 乾燥機 |
キノコを人工的に乾燥させる機械 |
| 寒波刺激 |
寒波の刺激できのこが発生する事 |
| キノコ |
菌類の子実体、坦子菌類と子のう菌類に分れる |
| 木乾し |
ほだ木についたまま自然に乾燥した椎茸 |
| 菌かき |
菌床表面をかき取りきのこの発生を促す事 |
| 菌糸 |
菌類のからだをつくっている糸状の細胞 |
| 菌糸紋 |
ほだ木の木口に出てくる菌糸の模様 |
| 菌床 |
各種材料を混合したきのこ栽培用培地 |
| 菌床栽培 |
菌床を用いてキノコを生産する栽培法 |
| 空調栽培 |
空気、特に温度湿度を調節して栽培する方法 |
| 形成層 |
樹皮と木質部の中間組織、菌糸が繁殖しやすい |
| 原基 |
これが生長してキノコとなるキノコの基 |
| 原木 |
キノコの栽培に使う木 |
| 原木栽培 |
原木に菌糸を蔓延させ、キノコを栽培する方法 |
| 高圧殺菌 |
圧力をかけ１００℃以上の高温蒸気で殺菌する事 |
| 香信 |
傘が７～８分開きの乾椎茸 |
| 駒種菌 |
材を駒の形にした原木用の種駒 |
| 栽培袋 |
培地を入れる袋、培養袋ともいう |
| 雑菌 |
栽培対象以外の菌類 |
| 蒸気殺菌 |
蒸気で殺菌する殺菌法、常圧と高圧がある |
| 紫外線ランプ |
殺菌力の強い紫外線の光線を照射するランプ |
| しけ打ち |
大雨の時ほだ木の木口をたたいて発生を促す作業 |
| 仕込み |
培地の調整から殺菌・接種までの作業の総称 |
| 子実体（きのこ） |
胞子をつくるための器官、菌糸の集合体 |
| 自然栽培 |
自然環境に近い条件の下で行う栽培方法 |
| 周年栽培 |
環境調節や品種選択により１年中栽培する方法 |
| 種駒 |
培地に純粋培養したもの、駒・鋸屑・成形がある |
| 種苗法 |
種苗流通の適正化と品種育成の振興をはかる法律 |
| 純粋培養 |
目的の菌だけを無菌的に培養する事 |
| 常圧殺菌 |
圧力を加えず１００℃の蒸気で殺菌する事 |
| 埴菌（接種） |
駒や鋸屑種菌を原木に植える事 |
| 心材 |
樹木の材の中心部、一般に堅く緻密 |
| 浸水 |
ほだ木や菌床を水につけて発生を促す事 |
| 浸水打木 |
ほだ木を浸水して叩いて刺激を与え、発生を促す作業 |
| 成形種菌 |
鋸屑種菌を駒の形に再成形した原木栽培用の種菌 |
| 接種 |
種菌を菌床や原木に植える事 |
| 促成栽培 |
空調設備など人工的環境下で行う短期間の栽培法 |
| 組織分離 |
キノコ組織の一部を培地上で培養する事 |
| 対峙培養 |
２種類の菌を対峙して接種し培養すること |
| 玉きり |
伐採した原木を栽培しやすい長さに切る事 |
| 短期栽培 |
促成栽培とも言う、人工環境下の短期間の栽培法 |
| チップダスト |
チップのふるい下に出る木材片 |
| 長期栽培 |
自然栽培では培養～発生に長期間かかる |
| ツインバッグ |
フィルターを２個装着した栽培用袋 |
| 展開 |
キノコが育つようにほだ木をひろげる事 |
| 天地返し |
ほだ木の上下、表裏をかえる事 |
| 天日乾燥 |
太陽熱を利用してキノコを乾かす方法 |
| 導管 |
広葉樹の組織の一部で水分の通路となる |
| 冬姑 |
傘が５～６分開きの肉の厚い乾椎茸 |
| 煮え子 |
水分の多いキノコを急激に乾燥したもの |
| 鋸屑 |
製材所の副産物の培地基材、一般に粒度が細かい |
| 鋸屑種菌 |
鋸屑を培地とする種菌 |
| 培地 |
菌床や原木など、菌糸を繁殖させるもの |
| 培地基材 |
オガコやバガスなど、菌床の主材料 |
| 培地添加物 |
菌糸の蔓延、キノコの増収の為の栄養体 |
| 培養室 |
菌糸の蔓延を円滑に行うための部屋 |
| 培養袋 |
培地を入れる袋 |
| 葉枯らし |
原木の水分を抜くため枝葉をつけて乾かす事 |
| 走り子 |
最初に発生するキノコ |
| 発生室 |
キノコの発生管理を行うための部屋 |
| 春子 |
春発生したキノコ |
| ばれは |
採取がおくれて傘が不整形になったキノコ |
| ひだ（菌襟） |
キノコの傘の裏のひだ、胞子ができるところ |
| 日和子 |
雨にあわずに育った水分の少ないキノコ |
| 瓶栽培 |
瓶を容器とする菌床栽培 |
| 封ろう |
原木に植えた種菌を熱したろうで被覆すること |
| 覆土 |
マッシュルーム栽培で菌床の上を土で覆う事 |
| 袋栽培 |
袋を容器とする菌床栽培 |
| 辺材 |
菌糸の蔓延する樹木の材の周辺部、普通白色 |
| 胞子 |
菌類の繁殖の為の生殖細胞 |
| ほだ起こし |
キノコが発生しやすい環境にほだ木を並べなおす作業 |
| ほだ木 |
種菌を植え、菌糸が蔓延した原木 |
| ほだ場 |
キノコを発生させるためのほだ木の置き場所 |
| ボックス栽培 |
２～３�L詰めの角型菌床を用いる栽培法 |
| 本伏せ |
仮伏から発生までの原木栽培の管理法 |
| 無菌操作 |
他の微生物に汚染されずに作業する技法 |
| 明培養 |
原基形成の為、明るい環境で培養する事 |
| 芽切り |
刺激により原基が目に見えるキノコに育つ事 |
| 芽出し |
芽切りを良くするための温湿度を整える作業 |
| モレイ反応 |
広葉樹と針葉樹の材を見分ける呈色反応 |
| 木材腐朽菌 |
材の組織を分解する菌類、白腐れと褐色腐れがある |
| 抑制栽培 |
自然発生期より遅らせて発生させる栽培法 |
| 冷却 |
殺菌後、接種を行うまでに培地を冷やす事 |
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